Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Cheesecake Và Cách Khắc Phục
26/02/2024
Blog làm bánh & pha chế
Cheesecake – món bánh được yêu thích hiện nay
Cheesecake là dòng bánh nổi tiếng với vị béo mịn, thơm phô mai và mềm tan trong miệng. Tuy nhiên đây cũng là loại bánh khiến nhiều người gặp khó khăn khi thực hiện.
Cheesecake bị nứt mặt
Nguyên nhân
Nướng nhiệt quá cao
Đánh hỗn hợp quá nhiều
Không dùng khay nước
Cách khắc phục
Nướng nhiệt thấp
Dùng phương pháp cách thủy
Không đánh hỗn hợp quá bông
Cheesecake bị lợn cợn
Nguyên nhân chủ yếu do cream cheese chưa mềm hoàn toàn trước khi trộn.
Mẹo xử lý
Để cream cheese ở nhiệt độ phòng
Đánh mịn trước khi cho nguyên liệu khác
Cheesecake không đông
Với cheesecake lạnh, gelatin đóng vai trò rất quan trọng.
Lưu ý
Ngâm gelatin đúng cách
Dùng đúng định lượng
Không đun gelatin quá sôi
Nên dùng cream cheese nào?
Các dòng cream cheese Anchor và Zelachi được nhiều người lựa chọn nhờ:
Độ béo ngon
Dễ đánh mịn
Thành phẩm ổn định
Cheesecake phù hợp với những hương vị nào?
Một số vị phổ biến:
Matcha
Chocolate
Dâu
Việt quất
Oreo
Chanh dây
Bí quyết giúp cheesecake ngon hơn
Dùng whipping cream chất lượng
Ướp lạnh đủ thời gian
Dùng đế bánh giòn
Kết luận
Cheesecake là món bánh không quá khó nếu hiểu đúng kỹ thuật. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng sẽ giúp bánh thơm ngon và đẹp mắt hơn rất nhiều.
